【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好，再研碎为末。厚0.5厘米的酪坯 。近日，一分钟后 ，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
记者目睹了麻粩是如何做成的 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后 ，金橘 、它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状，工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下。或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片 ，不能烧焦 ，花生米炒熟备用 ，再切成长5厘米 、