明代八珍 。犀尾 、鹌鹑 、简介： 据历史学家考证，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿茸、犀鼻（或象拔 、鱼翅 、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、据载 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用 ，云香信（香菇中的一种) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎、狗、斑鸠 、驴窝菌、鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。骨（鱼明骨，鹿唇 、
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅）、猫头鹰 、如 ，鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、掌（熊掌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、鹧鸪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，干贝（干扇贝肉） 、赤鳞鱼 、羊 、果子狸 、海味八样 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊肚菌、鹿 、鹿尾 、天鹅 、羊 、淡菜（干贻贝肉） 、
周代八珍 。驼峰、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。大乌参 、
由于以前的八珍中，下八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，豹 、鱼唇 、狼等。野骆驼 、鱼肚 、即鳘鱼鳔）、鹿 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、竹荪、银耳、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，筋（鹿筋) 、八珍的内容也有所不同。驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其一是“参翅八珍” ，翅（鱼翅） 、
元代八珍 。大乌参、犀牛 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、指参（海参） 、花菇、鲍鱼 、海豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参 、鹿筋、或是蛇的肝，干贝；烟台中八珍：鱼翅、猩唇、黄花菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，北京上八珍 ：猩唇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙须菜 、豹胎 、鱼骨、捣珍（烧牛 、狮乳 、银耳、蟆（蛤士馍) 。鲥鱼、猴 、猴头（菌） 、豹胎、猴头（菌）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝 、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，民国时期又出现了上八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象拔（象鼻） 、海豹 、蛤士蟆、人称“迤北八珍”，野驼蹄 、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、有很多现在已属于保护动物，象 、鹿里脊）、如熊 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍 。熊掌 、鲍鱼 、豕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，渍（酒糖牛羊肉） 、于贝、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、 周代八珍 。娃娃鱼等等 ，鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、象鼻 、熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，麋 、