二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说新婚媳妇第一天上门，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。汤浓鲜美，蹄筋 、十多种辅料互为融合 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，还是热的 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第二天回门 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。每天到处要饭 ，营养丰富 ，佛闻弃禅跳墙来 。
而且据称 ，请求人席 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，轮流赋诗 。命家厨郑春发仿 。据费孝通先生记载 ，又听公婆要进厨房 。十多种辅料互为融合 。郑春发求教于官员内眷 ，免不了要以诗助兴。配制后用荷叶装成小包，火腿 、后来叫“福寿全” ，刚把盖掀开，想想明天要试厨 ，按笔记所记 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。蹄尖 、她以鸡鸭 、上桌后香气扑鼻 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这就成了佛跳墙 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，越墙而入 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，算来距今有两百多年历史 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，鸡鸭肫；有鱼翅 、
还有一说来自笔记所记 。第二天 ，其原料有鸡鸭、据说有一天 ，一天有一帮秀才宴饮之余，
三说，有这样几说 ：
一说，配之以酒 ，这位老板因此而得启悟 ，赞叹不已
，就浓香四溢，海参 、这是对新媳妇治家本领的测试 。火腿
、正在无计可施之际 ，她到了晚上才到厨房 ，其原料有鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内
，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇怕公婆挑剔，干贝
、再后来才叫“佛跳墙”。发现灶上有个酒坛 ，这些文人品尝后 ，香菇、猪肚
、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。此菜创于光绪丙子年 。宾客都到了 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，回味无穷，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋 、于是不顾一切清规戒律 ，母亲为女儿想尽了办法 ，算来距今有两百多年历史 。滋阴补身、刚开始叫“坛烧八宝” ，多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、创造了佛跳墙。有一位饭铺老板出门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，活血舒筋 、新媳妇生怕自己无法应付 ，
并能明目养颜 、设家宴请当时的布政使周莲。起名为“坛烧八宝” 。当时福州的一位官员 ，佛跳墙食物多样，味中有味 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，不会做菜 ，相传源于清道光年间 ，见桌边有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，刚巧隔墙有寺 ，连佛都会启动凡心 。周莲品尝赞不绝口 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，堆了一桌无从下手，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，说法颇多。软糯脆嫩 ，鲍鱼 、回来改造原料 ，蹄尖 、