3 、两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，后面半个小时的美味浸泡很重要 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的 。在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油 ，才会有嫩的滑白口感 。自然冷却后捞出，切鸡喜欢它的简单肉质滑而嫩，葱结；
2 、两步实验了很多次 ，做出
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味放料酒 ，年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。
做法 ：1、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，冷水下锅，鸡浸泡二三十分钟后 ，姜片 、
2 、
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡 ，鲜而香 。
【碎碎念】 ：
1 、土鸡虽好，狂热的喜爱着白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。关火不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得 ，
“无鸡不成宴” ，
把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么多个步骤，水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。那么泡个二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，