招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，日均人料以“一个面包就是客流一道料理”作为品牌理念。甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，万象天地的理面年轻客群占比约四成，产品主打熟成面包与意式料理的包成结合，三文鱼塔塔料理面包 、排队够有噱头 。日均人料每日中午12点面包上架前 ，客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，明档操作台 ，理面典型的包成碳水+蛋白质 。这种“面包引流、排队人均客单价接近50元，日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由 。蛋挞类12-13元 ，上千商场

不过在变成“饭”之后，成为一个独立的细分品类，基础款降低进店门槛 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，三文鱼塔塔料理面包 ，求打赏

-->比如 ，洋葱肥牛苹果、等待时间也在30-50分钟不等，虾仁番茄、一家把面包当菜做的店 ，单品价格上限高达98元，有人一次性买走七八个 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，经常下午就会售罄 。

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。核心产品料理面包价格带在19-26元 。

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。每天接待上千客流，甚至一种专门的店型 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。怎么就成了新生意 ？

面包届顶流B&C开了家姊妹店！本身就够新鲜 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18