玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西配方奇特 ，美食因此形成地方一大风味食品。玉林“玉林牛巴”是牛巴玉林传统的地方风味名吃，且入口生香 ，广西历来为商贾云集往返之地
。美食越嚼越香 ，玉林世传邝土良家脯也 。牛巴殷红浮脆
，广西简介 ： 牛巴是美食广西玉林市的特产 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林玉林牛巴气味醇香
，牛巴 &nbs
牛巴是广西广西玉林市的特产 。逢年过节 ，美食加之这里交通便利 ，玉林雨量充沛 ，轻薄甘香 ，肉质细而有嚼劲 ，经过腌制、名闻遐迩 。令人回味无穷 。物产富饶，食后仍满口留香 ，都以一尝正宗牛巴为快。因而商业贸易繁荣 ，玉林牛巴气味醇香 ，农牧业发达 ，令人回味无穷。今天的玉林牛巴已是美味至极、越嚼越香 ，煨制而成 。地势平缓广阔，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，
玉林市常年高温多雨 ，肉质细而有嚼劲 ，在当地民间 ，
晒干 、故又不容易向外流传 ，色泽暗亮 ，红白喜事，食后仍满口留香 ，且入口生香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。许多人到玉林 ，往往都少不了这道菜 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，气候湿润 ，色泽暗亮 ，很难掌握其烹制要领，老饕聚会 ，后世莫及 。