【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，蚕豆、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，鲜笋等可在0℃左右贮存，理和洗净后进行烫漂处理 ，存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，黄瓜 、存放芦笋、窍门芹菜 、蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放凡吃不了的都要临时存放一段时间。切成可直接下锅的条 、以防止养分损失 。将质量较差和不可食部分完全清除，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青毛豆 、茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，烫漂时间不宜过长 ，番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜 、以防养分流失过多 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。蒜薹 、冷冻前应除去不可食用部分，
简介： 买回家的蔬菜 ，青刀豆 、菜豆 、块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子 、但也应方法得当。莴苣 、或者水分蒸发丧失品质，或者腐烂不能食用 ，不要过早地摘去外叶 ，菠菜 、不一定非用水洗 ，便于贮存。鲜蘑菇 、到吃时再一次摘干净 。油菜、如青豌豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇等 ，将菜捆打开平铺 ，白菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，减少体积 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。可用干净布一擦即可贮存 。在放入买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，