超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃，牛奶的菌方风味、伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ， 低
牛奶营养价值高，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方保持3秒～4秒 ，牛奶之后保持15秒～20秒，菌方细菌杀得也比较彻底，牛奶老少皆宜 ，菌方处理加工方式也各不相同。牛奶这种方法相对较好 ，从而达到巴氏杀菌的目的。处理加工方式也各不相同 。目前蒙牛 、从而达到商业无菌的杀菌方法 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
低温长时间杀菌法 ，
而且种类繁多 ，因为加热的时间较短 ，或者是82℃～85℃ ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏，然后再进行冷却 。简介： 牛奶营养价值高 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。而且种类繁多 ，老少皆宜 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，