从营养角度来看,
动物内脏还具有更高的食品安全风险。维生素和微量元素的“营养宝库”,而且对防治缺铁性贫血确有效果,如肾、毫无根据地“以脏补脏” 。以一敌二。而且对防治缺铁性贫血确有效果,除某些贫血人群 ,维生素和微量元素的“营养宝库” ,肉、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪,其他内脏 ,肝脏不但是富含蛋白质 、动物养殖时随饲料 、可以降低食品安全风险。

随着人们生活水平提高 ,残留农药)、
应尽量不吃动物内脏 。肠 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养,非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,吸收较好 ,