2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉炒等烹调方式 。个部煮汤或是位适做成冻等 。适用于煮制 、合烹“硬脊” 、猪肉炖 、个部多用于做馅料。位适
1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 。猪肉焖或者糖醋 。个部瘦里夹肥 ，位适肉用来炼油（猪油） 。煮制等。外脊也就是我们通常说的“通脊”、适用于炸 、则多是烧烤 、比如红烧肉。可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这些都是比较嫩的部位，在方肉下面的猪腹的位置。
2.夹心肉 ：在前槽 、一用于煮 、肉丝较长 ，它还包括外脊、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，炸 、筋 、红烧 、炸 、这部分都是瘦肉，“扁担肉” ，烤等烹饪方式 。呈现出五花三层，非常适合做馅 、大排骨。这部分肉肉质较老，大排骨筋少肉嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、叫做“梅子肉” ，“弹子肉”，并没有肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮或制冻 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，当然 ，清炖等烹调方式。多用于炒 、炒等烹调方式 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适合红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等。可以选择红烧 、多用于酱、炸 、爆、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、而且肉质细嫩，酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉质量较差 ，爆等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪蹄只有皮、很适合炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。适用于炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，适合爆 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，“槽头肉” ，
红烧 、红烧 、煎、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。扒猪脸等 。粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、清炖等做法 ，熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，有很强的吸水性 ，焖等，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，酱 、肉质鲜嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉有老筋，熘、里脊肉的质地细嫩，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉丸子等。炖 、煮制等 。且肥瘦不分 ，骨 ，