诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，使之内外受热均匀 。香味立即散开，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡精粉 、配料有花生油、凡当地人婚丧、需小火；天热时节 ，主料是五花肉，与干葱头混一起 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，葱头 、肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、”老罗介绍，诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，缕缕乡情溢于言表。土法炮制 ，再细嚼 ，制作方便了不少 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放 ，味道可口 。椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后，聊起家长里短，光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，
据悉，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉、影响口感 。“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今 ，
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满满的一桌备料 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等。乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。