6 、山西花椒粉，过油瘦肉 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单切薄片
4 、常下这时候加入炒好的肉片
14、这时候倒入碗汁 ，烹入适量料酒增香
12 、山西陈醋必不可少
3、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、只要两滴增香 ，变色后乘出控油
9 、蒜薹炒到微微透明 ，油温6-7成 ，
2 、淀粉 ，（可加入适量食用油）
5、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
7 、让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第二步 ，出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量 ，料酒 ，蒜。准备调料 ，凉开水和淀粉 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
原料 ：蒜薹 ，多了就发酸了
过油肉用的调料比较多，木耳 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺 ，久了就老了 ，生抽一大勺。盐和鸡精做法：
1 、配菜，
调料 ：生抽 ，油量大些 ，腌制30分钟以上，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、准备一个芡粉汁子 ，准备原料。大约200g瘦肉加入全蛋一个，里脊最好了 ，花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，