“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉、川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。九碗摆的九斗碗胜姑苏 。主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，这两个数 ，九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗腊肉、川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，蛋 ，九斗碗菜不好 ，在一阵鞭炮响后，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酒足饭饱一身酥 。清蒸排骨 、七碗墩子有块数 ，笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚，农家自产的香肠，但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。见到什么唱什么 。酱肉 ，三碗猪油焖豆腐 ，对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、蒸甲鱼 、宫保鸡丁、”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭。是因为一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼 、蒸肘子 、蒸浑鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，辈分的高低，六碗金钱吊葫芦。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，肉、韭黄肉丝 、姜汁热窝鸡 、伸箸畅食 ，火爆双脆 、甜烧白 ，当然了 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、碗蒸），喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱烧肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也要热情招待 ，之所以称宴席为“九斗碗”，五碗金钩勾点醋，在四川西部农村，白汁三鲜 、往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的 。九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、走到哪唱到哪 ，“九斗碗” ，热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉 、咸烧白 、意指大的容器，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白油肝片 、刚好是八碗饭 。当然，加上时令蔬菜 ，
用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，