3.各种菜肴要对称摆放，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴尊重主宾 ，摆放
有讲要注意礼貌 ，菜肴烛盅等 ，摆放整鸭 、有讲有特殊风味的菜肴菜 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要方便食用 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭、相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。砂锅、摆放时注意荤素 、暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，朝向主宾 ，八宝鸭等，汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、一般也摆在桌子中间 。
此外
，冷碟孔雀开屏等，要方便食用 。如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗、汤菜如品锅
、口昧的搭配和间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少
，取菜盘子、其他菜的看面要调向四周
。间距要适当 。八宝鸡 、酒杯等
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭尾 、其刀工精细 、讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜，尤其是上整鱼时
，表示尊敬
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，