1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，烛盅等，暖锅 、要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，一般每个座位面前都摆有筷子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。即上菜时不要把鸡头、一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗、口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，其刀工精细、其他菜的看面要调向四周。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜，
表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、颜色 、砂锅 、鱼脊朝向主宾 。间距要适当。如烤鸭、汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡、要注意礼貌 ，要方便食用
。有特殊风味的菜，色调好看的部分为看面 。调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。汤匙 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，