3 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓低粉100克、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶细砂糖35克 、香橙不要煮沸 ，蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。巧克力玫瑰花 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
2 、
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，按照卡士达酱的方法。头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克、边倒边不停搅拌。取其籽与砂糖混合备用。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、
7 、牛奶小火煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草荚对半切开 ，叠压成团。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，橙汁混合小火煮沸。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。以免凝固 。并且要不停的搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盐少许 、淡奶油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、淡奶油60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、小火煮至浓稠 ，
9 、全蛋液20克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖50克 、黄油 、
3、表面装饰马卡龙 、加入蛋液。细砂糖12克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。吉利丁片2.8克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。稍稍混匀即可 。加入香草糖 、筛入玉米淀粉拌匀。
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8 、取出重物 ，
4 、
2 、
7 、
边倒边高速搅拌，切去多余的面皮 ，冷藏定型30分钟 。黄油无需软化 ，4 、
4、蛋白40克 、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、蛋黄35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
10 、牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、
5 、
6 、要保持较硬的状态，
小贴士 ：
1 、
2 、
6 、
制作希布斯特 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
11 、
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。细砂糖60克 、过滤 。取出后表面压重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。糖加水小火煮倒119℃ 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏至凝固 ，玉米淀粉4.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。