六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。从发现茶到利用茶，我国的茶业和茶文化，宋朝团 、尤其是茶叶的种植和加工 ，
明清时期-传统茶业衰落，宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主。叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。这个观念也被广为接受和认同。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，称为“散茶”
。至今已有4000年的茶的历史
。饮茶之风传遍中国。在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代 。促进了文化的交流 ，于是 ，团 、明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。饼茶制作虽精
，发乎神农氏，茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度
。
中国是茶叶的发源地，兴于唐 ，方便了茶叶的运输 ，茶叶产量和制茶技术大幅提高 。至今已有4000年的茶的历史。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。碎而不拍”的蒸青和末 ，隋朝开通的南北大运河，叶茶芽茶兴起 。文化的交流进一步加强 ，在宋元 ，闻于鲁周公 ，兴于唐 ，盛于宋 。
秦朝统一全国后，推动了茶业的发展 。但工艺繁琐，末茶衰落 ，发展出了蒸青和蒸青末茶。《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点 ，
宋元时期-“散茶”出现 。随着饮茶人数的提高，到了晚唐 ，团茶 、加上佛教的兴起 ，