消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地性价比
、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口适配跨区域开店。大地家庭聚餐 ，小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口喜爱地方风味、大地性价比上进行优化 。小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地口味定制 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口食材品质 、大地卫生与服务有优化。下饭 、口味可调 、锅气体验 、麻辣 、地域风味 、同事朋友小聚 、给消费者辣度 、性价比 、现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点，解馋；口味偏好香辣 ，每周4~6次占25.5% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味喜好、咸香、现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、菜品丰富 、26~30岁占比最高 ，鲜麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、属于高频刚需餐饮。
餐饮经营启示
1.锅气 、
性价比、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味还原 、口味定制 、可作为门店差异化竞争力 。