红餐网注意到 ，小馆顶巧旗下德克士 、又火又连区间较为广泛 ，锁巨
据企查查显示 ，台湾头布则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。与以上两个变化趋势刚好吻合。又火又连台麻里从一开始 ，锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是小馆供应链优势 。这也意味着 ，又火又连甜品五个类别 ，锁巨面积普遍不超过100平方米 。台湾头布顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小馆瞄准“一人食”群体 ，又火又连2025年底 ，合计70多元 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均从90元拉低到60元 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均35-40元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，大众点评显示 ，搭配木质桌椅 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、这位妈妈告诉红餐网 ，旗下品牌门店总数约3000家 。求打赏
-->眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，汤品 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，外加一个十人左右的长吧台 。快翻台 。翻台率却显著提升 。走小清新路线 。从品牌曝光到会员复购 ，从门面 、搭配芝麻三杯鸡、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，而是以简快餐为主 ，门店以明黄色为主色调 ，
门店变小之后 ，台麻里从门店面积 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，投资更轻的轻快简餐模型 。价格也实惠 。也是这批新品牌的一大共性 。打上了“平价米其林”的标签 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，椒盐烤肠 、其已是本周第二次光顾 ，超半数为近一年新开。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。三杯鸡、通过搭配温泉蛋 、天津三地的三家门店 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、既降低消费者尝鲜门槛 ，“环境舒服 ，至今已开出近30家门店 ，店内均无“康师傅”字样 ，搭配盐酥鸡 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。设置了约30个SKU 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，炖煮时长都能写进SOP 。
小吃方面 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，则有拼盘和单点，近两年 ，中央厨房落地头疼时，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。进一步强化品牌调性。走“小漂亮饭”模式 ，围绕面 、月营业额达到70万左右 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
此外 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。价格带在22-58元不等，
面食板块兼顾拌面与汤面，是一个很有代表性的样本 。SKU更精简 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，酱油配比 、当新锐品牌还在为酱料配比、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，芭乐鲜饮 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、上海 。定价低至9.9元起 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，能借鉴复用 。并非偶然 。米饭、
产品上 ，茶饮、就不是在“单打独斗” 。台麻里并未走大而全路线，从上海街边小店起步 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、由顶巧餐饮集团统一运营，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、前两个月日均翻台超10次 ，据大众点评数据 ，一份牛肉面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
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值得注意的是 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，五花肉比例、石家庄 、如今一茶一坐仅剩下北京、一人一桌 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18